Pane Latino o Pa’Latino, prende spunto da ritrovamenti ed evidenze storiche tra Ostia Antica e Pompei (l’immagine è relativa al calco di età romana conservato presso il Museo Archeologico Nazionale di Napoli).
L’autentico pane romano realizzato a Roma, oggi, utilizzando cereali ed ingredienti più prossimi alle ricette della panificazione di oltre 2.000 anni fa: farro, grano duro, orzo, lievito naturale a pasta acida.
Pa’Latino, certificato PAT, è stato messo a punto dopo approfonditi studi e test, con l’obiettivo di restituire a Roma una centralità panificatoria sfumata nel corso del tempo.
La produzione è affidata a fornai della provincia di Roma che seguono un disciplinare condiviso e depositato presso Arsial e MASAF.
Qui di seguito alcune interpretazioni.
Pagnotte da gr 1.700 e da gr 800: Maurizio Agostini.
Pagnotta da gr 1.700: Alessandro Frontoni.
Pagnotta da gr 1.800: Fabrizio Franco.
Pagnotta da gr 1.700: Pierluigi Roscioli.
Pagnotta da gr 1.700: Luigi Melchionda.